Tomates Verdes Fritos

Ingredientes

3 tomates caqui bem verdes
Sal
Pimenta-do-reino
6 fatias de bacon
Fubá para envolver os tomates
Óleo, se necessário

Preparo

Lave os tomates e corte-os em rodelas com mais ou menos um dedo de espessura. Coloque-as numa tigela e tempere-as com sal e pimenta-do-reino. Numa frigideira funda, frite as fatias de bacon até que fiquem bem torradas. Retire-as da frigideira, escorra-as e reserve. Passe as rodelas de tomate no fubá de maneira que fiquem bem envolvidas. Frite-as na gordura do bacon, primeiro de um lado e depois do outro. Se necessário, acrescente um pouco mais de óleo. Escorra-as em papel absorvente e coloque-as numa travessa. Pique o bacon e espalhe por cima.

Fonte: Culinária Mineira

Torta light de brigadeiro

Ingredientes

Para a massa:
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de adoçante forno e fogão
3 colheres (sopa) de margarina light
1 ovo

Para o recheio:
2 xícaras de leite condensado light
2 colheres de margarina
6 colheres de chocolate em pó

Preparo

Massa:
Misture as farinhas, o adoçante e a margarina. Adicione o ovo. Sem trabalhar muito a massa. Abra em uma forma media de 15cm. Asse em forno baixo até endurecer.

Recheio:
Numa panela coloque os ingredientes e cozinhe até ponto de brigadeiro. Deixe esfriar um pouco e coloque sob a massa já assada.

Rendimento: 3 tortas médias

Fonte: Hoje em Dia - Receita de Edu Guedes

Bolinho de berinjela com ervas

Ingredientes

4 berinjelas
1 tomate
Azeite de oliva
2 dentes de alho
1 xícara de manjericão picado
1 xícara de manjerona picada
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo pecorino fresco ou de cabra ralado
Farinha de rosca
Farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Coloque o tomate em água fervente, elimine a pele e as sementes e pique a polpa grosseiramente. Coloque para escorrer sobre uma peneira. Descasque a berinjela, corte em pedaços e afervente por alguns minutos. Escorra, esprema e passe no processador até obter uma mistura não muito fina.

Em uma frigideira com um fio de azeite, doure o alho descascado, sem parar de mexer. Acrescente a berinjela, o tomate e metade das ervas. Deixe no fogo até que a mistura esteja consistente e sem líquido, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, elimine o alho e adicione o sal e pimenta-do-reino. Deixe amornar e, em seguida, acrescente o ovo, o queijo ralado, as ervas restantes e um pouco da farinha de rosca, misturando bem.

Molde os bolinhos, passe-os na farinha de trigo e frite-os em uma frigideira com bastante óleo quente, até que estejam dourados. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva quente.

Rendimento: Serve 4 pessoas

Fonte: Revista Água na Boca - Via: Terra Culinária

Couve-flor da vovó

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
250 g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro verde picado a gosto

3 copos (tipo americano) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 caldo de carne esfarelado
1 lata de creme de leite

300 g de bouquet de couve flor temperada com sal,
Noz-moscada e pimenta-do-reino
100 g de presunto picado
100 g de mussarela ralada
Queijo parmesão ralado a gosto

Preparo

Numa panela em fogo médio com o óleo refogue a carne moída com 1 cebola picada, os dentes de alho picados até dourar (+/- 15 minutos). Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e salpique cheiro verde picado a gosto. Reserve.

À parte, numa outra panela fora do fogo, misture os copos (tipo americano) de leite, o amido de milho, o caldo de carne esfarelado e a lata de creme de leite. Leve ao fogo médio até encorpar (o molho não pode ficar muito grosso) por mais ou menos 5 minutos. Reserve.

Num refratário retangular (26 cm X 24 cm X 4 cm de altura) espalhe no fundo metade do molho reservado acima, depois faça uma camada com o bouquet de couve flor (temperada com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino), coloque a carne moída refogada e reservada acima, depois espalhe o presunto picado e a mussarela ralada. Por último cubra com o restante do molho e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio (200 graus) por mais ou menos 30 minutos para cozinhar a couve flor e derreter o
queijo.

Fonte: Mais Você

Arroz de carreteiro

Ingredientes

200 g de charque
4 colheres (sopa) de óleo
5 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
4 tomates picados
3 pimentões picados
350 g de arroz
Sal a gosto

Preparo

Leve ao fogo uma panela com água até ferver. Adicione a carne e deixe por meia hora. Retire do fogo, escorra a água e corte a carne em pedaços pequenos. Em uma panela, aqueça o óleo, junte o alho, a cebola, o tomate e o pimentão. Deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, junte o arroz, um pouco de água fervente e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos. Adicione sal, se necessário.

Fonte: Revista Água na Boca - Via: Terra Culinária