Bacalhau de Dona Thea

Ingredientes

500 g de bacalhau Cod Gadus Morhua, dessalgado, em lascas
300 ml de azeite de oliva
1/2 kg de batata inglesa, em rodelas
2 cebolas, em rodelas
3 tomates, em rodelas
Pedaços de pimentão

Preparo

Frite o bacalhau no azeite, até dourar. Arrume em uma panela de barro as camadas de bacalhau, rodelas de batata, de tomate e os pedaços de pimentão. Regue tudo com um pouco de azeite fino, tampe a panela e leve ao forno médio (180°C), por 30 minutos ou até assar. Sirva na própria panela de barro, envolvida em um guardanapo de pano bem engomado e preso com alfinetes.

Fonte: Gastronomia e Negócios