Bolinho de mandioca com recheio de carne seca ou queijo

Ingredientes

Para a massa:
3 kg de mandioca cozida em água e sal escorrida
2 ovos
2 gemas
1 colher (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência firme)
1 1/2 colher (café) de sal
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1 xícara (chá) de cebolinha picada
1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
Farinha de rosca para empanar os bolinhos

Para o recheio de carne seca:
1 colher (sopa) de alho picado
1/2 cebola picada
500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Para o recheio de queijo:
500 g de mussarela

Preparo

Massa:
Passe 3 kg de mandioca cozida e escorrida num moedor de carne ou amassando bem com 1 garfo. Num recipiente, misture a mandioca moída com 2 ovos inteiros, 2 gemas, 1 colher (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência firme). Tempere com 1 1/2 colher (café) de sal, acrescente 1/2 xícara (chá) de salsinha picada, 1 xícara (chá) de cebolinha picada, e 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino. Misture bem até formar uma massa lisa. Reserve enquanto prepara o recheio.

Recheio de carne seca:
Numa frigideira, doure 1 colher (sopa) de alho picado e 1/2 cebola picada. Acrescente 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas.Refogue por cerca de 3 min. Adicione 3 colheres (sopa) de creme de leite e mexa por mais ou menos 1 minuto.

Recheio de queijo:
Corte a mussarela em palitos de 3 cm x 1 9 mm. Reserve.

Finalização:
Coloque 2 colheres (sopa) de massa de mandioca na palma da mão. Abra a massa, espalmando, e recheie com 1/2 colher (sopa) de recheio de carne seca ou 1 palito de queijo mussarela. Faça um bolinho, fechando a massa e empane na farinha de rosca. Frite os bolinhos em óleo quente (de 170ºC a 180ºC) até que fiquem dourados.

Fonte: Mais Você

Tomates Verdes Fritos

Ingredientes

3 tomates caqui bem verdes
Sal
Pimenta-do-reino
6 fatias de bacon
Fubá para envolver os tomates
Óleo, se necessário

Preparo

Lave os tomates e corte-os em rodelas com mais ou menos um dedo de espessura. Coloque-as numa tigela e tempere-as com sal e pimenta-do-reino. Numa frigideira funda, frite as fatias de bacon até que fiquem bem torradas. Retire-as da frigideira, escorra-as e reserve. Passe as rodelas de tomate no fubá de maneira que fiquem bem envolvidas. Frite-as na gordura do bacon, primeiro de um lado e depois do outro. Se necessário, acrescente um pouco mais de óleo. Escorra-as em papel absorvente e coloque-as numa travessa. Pique o bacon e espalhe por cima.

Fonte: Culinária Mineira

Torta light de brigadeiro

Ingredientes

Para a massa:
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de adoçante forno e fogão
3 colheres (sopa) de margarina light
1 ovo

Para o recheio:
2 xícaras de leite condensado light
2 colheres de margarina
6 colheres de chocolate em pó

Preparo

Massa:
Misture as farinhas, o adoçante e a margarina. Adicione o ovo. Sem trabalhar muito a massa. Abra em uma forma media de 15cm. Asse em forno baixo até endurecer.

Recheio:
Numa panela coloque os ingredientes e cozinhe até ponto de brigadeiro. Deixe esfriar um pouco e coloque sob a massa já assada.

Rendimento: 3 tortas médias

Fonte: Hoje em Dia - Receita de Edu Guedes

Bolinho de berinjela com ervas

Ingredientes

4 berinjelas
1 tomate
Azeite de oliva
2 dentes de alho
1 xícara de manjericão picado
1 xícara de manjerona picada
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo pecorino fresco ou de cabra ralado
Farinha de rosca
Farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Coloque o tomate em água fervente, elimine a pele e as sementes e pique a polpa grosseiramente. Coloque para escorrer sobre uma peneira. Descasque a berinjela, corte em pedaços e afervente por alguns minutos. Escorra, esprema e passe no processador até obter uma mistura não muito fina.

Em uma frigideira com um fio de azeite, doure o alho descascado, sem parar de mexer. Acrescente a berinjela, o tomate e metade das ervas. Deixe no fogo até que a mistura esteja consistente e sem líquido, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, elimine o alho e adicione o sal e pimenta-do-reino. Deixe amornar e, em seguida, acrescente o ovo, o queijo ralado, as ervas restantes e um pouco da farinha de rosca, misturando bem.

Molde os bolinhos, passe-os na farinha de trigo e frite-os em uma frigideira com bastante óleo quente, até que estejam dourados. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva quente.

Rendimento: Serve 4 pessoas

Fonte: Revista Água na Boca - Via: Terra Culinária

Couve-flor da vovó

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
250 g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro verde picado a gosto

3 copos (tipo americano) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 caldo de carne esfarelado
1 lata de creme de leite

300 g de bouquet de couve flor temperada com sal,
Noz-moscada e pimenta-do-reino
100 g de presunto picado
100 g de mussarela ralada
Queijo parmesão ralado a gosto

Preparo

Numa panela em fogo médio com o óleo refogue a carne moída com 1 cebola picada, os dentes de alho picados até dourar (+/- 15 minutos). Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e salpique cheiro verde picado a gosto. Reserve.

À parte, numa outra panela fora do fogo, misture os copos (tipo americano) de leite, o amido de milho, o caldo de carne esfarelado e a lata de creme de leite. Leve ao fogo médio até encorpar (o molho não pode ficar muito grosso) por mais ou menos 5 minutos. Reserve.

Num refratário retangular (26 cm X 24 cm X 4 cm de altura) espalhe no fundo metade do molho reservado acima, depois faça uma camada com o bouquet de couve flor (temperada com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino), coloque a carne moída refogada e reservada acima, depois espalhe o presunto picado e a mussarela ralada. Por último cubra com o restante do molho e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio (200 graus) por mais ou menos 30 minutos para cozinhar a couve flor e derreter o
queijo.

Fonte: Mais Você

Arroz de carreteiro

Ingredientes

200 g de charque
4 colheres (sopa) de óleo
5 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
4 tomates picados
3 pimentões picados
350 g de arroz
Sal a gosto

Preparo

Leve ao fogo uma panela com água até ferver. Adicione a carne e deixe por meia hora. Retire do fogo, escorra a água e corte a carne em pedaços pequenos. Em uma panela, aqueça o óleo, junte o alho, a cebola, o tomate e o pimentão. Deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, junte o arroz, um pouco de água fervente e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos. Adicione sal, se necessário.

Fonte: Revista Água na Boca - Via: Terra Culinária

Requeijao caseiro

Ingredientes

1 litro de leite integral
7 colheres (sopa) de amido de milho
1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
100 g de queijo parmesão ralado
1 e 1/2 xícara de creme de leite
Sal

Preparo

Coloque no fogo leite, manteiga, sal, amido de milho, mexa até engrossar bem (deve ficar parecido com um mingau), retire do fogo e deixe esfriar. Bata este mingau no liquidificador por mais ou menos 5 minutos, adicione queijo ralado, creme de leite e bata por mais 10 minutos. Separe em porções, cubra com papel filme e leve à geladeira ou freezer para gelar.

Fonte: Um lado da vida

Abobrinha recheada light

Ingredientes

2 abobrinhas italianas grandes
5 colheres (sopa) de margarina light
2 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada
1 cenoura em cubos pequenos
1 peito de frango cozido e desfiado (400 g)
Folhas de 3 ramos de salsa lavadas e picadas
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo

Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento e, com o auxílio de uma colher, retire a polpa. Reserve. Em uma frigideira, derreta 1 colher (sopa) de margarina e doure o alho e a cebola. Junte a cenoura, a polpa reservada e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o frango, a salsa e tempere com o sal e a pimenta. Misture bem e desligue o fogo. Distribua o recheio sobre as barquinhas de abobrinha. Coloque-as em uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno, preaquecido, a 180ºC por 10 minutos. Em seguida, retire o papel-alumínio coloque 1 colher (sopa) de margarina em cada barquinha de abobrinha, polvilhe parmesão por cima e gratine por mais 10 minutos.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Minha Vida

Salada de frango com grão-de-bico e pera

Ingredientes

500 g de peito de frango cozido e desfiado
1 cubo de caldo de galinha Knorr Vitalie
3 xícaras de grão-de-bico cozido
2 peras médias cortadas em fatias
1 pé de alface americana cortada em tiras finas

Preparo

Em uma tigela grande, coloque o frango, esfarele 1 cubo de caldo de galinha sobre ele e misture. Acrescente o grão de bico e as peras. Esfarele o cubo de caldo de galinha restante, misture delicadamente. Reserve. Arrume no fundo de uma saladeira, a alface e coloque a mistura no centro. Sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções

Fonte: Recepédia

Espirais de salsicha

Ingredientes

1 pacote de salsichas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de gordura vegetal
1 colher (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de sal
1 ovo

Preparo

Pré-aqueça o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar. Lave as salsichas, escorra e reserve. Coloque em uma vasilha funda, a farinha de trigo, peneirada com o fermento em pó. Junte a gordura vegetal e a manteiga amolecida, amasse e adicione aos poucos o leite até formar uma massa firme e fácil de trabalhar. Acrescente o sal, deixe descansar por 5 minutos e abra com o rolo em uma mesa enfarinhada. Corte a massa em tiras de cerca de 2 cm de largura, para enrolar nas salsichas reservadas, se elas ainda estiverem molhadas, seque com pano limpo. Coloque em uma assadeira untada, pincele com a gema de 1 ovo e leve ao forno com a temperatura média para assar. Retirae quando a massa estiver macia e dourada. Sirva em seguida.

Dica - se o aperitivo for para muitas pessoas, em vez de você aumentar a quantidade faça mais variedades de aperitivos.

Rendimento: Serve 4 pessoas

Fonte: BBel