Feijão ao forno

Ingredientes

1/2 kg de feijão
6 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
1 kg de cebola cortadas em rodelas
1/2 kg de linguiça calabresa fresca
100 g de bacon cortado em cubos
3 xícaras de farinha de mandioca
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto

Preparo

Cozinhe o feijão até ficar macio. Em uma panela, aqueça 3 colheres de azeite, doure o alho e coloque o feijão. Deixe cozinhar até engrossar o caldo. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e doure a cebola. Reserve. Na mesma frigideira, frite a lingüiça e o bacon. Reserve. Unte um refratário, coloque metade do feijão e por cima metade da farinha de mandioca, temperada com o sal, a pimenta e a salsa. Distribua a lingüiça com o bacon. Coloque o restante do feijão e por último o restante da farinha de mandioca. Leve ao forno preaquecido a 200º durante 30 minutos. Sirva em seguida com arroz.

Variação

Substitua o feijão por lentilha ou grão-de-bico.

Rendimento: 10 porções (487 calorias cada)

Fonte: M de Mulher

Folhados de frango com espinafre

Ingredientes

400 g de peito de frango cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de óleo
1/2 maço de espinafre
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
Sal e pimenta a gosto
100 g de ricota esfarelada
400 g de massa folhada para pastel
1 colher (sopa) de água
1 gema de ovo ligeiramente batida

Preparo

Em uma panela, refogue o frango em uma colher (sopa) de óleo até dourar. Lave bem as folhas de espinafre e pique-as. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue o espinafre até secar a água que se formou. Tempere com o sal e a pimenta. Junte a ricota, o frango e misture bem.

Com o auxílio de um cortador, faça círculos de 10 cm com a massa folhada. Sobre a metade dos círculos, distribua o recheio. Umedeça as bordas da massa com água, feche os pastéis e aperte as beiradas com um garfo. Pincele a gema de ovo, coloque-os em uma assadeira e leve para assar no forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até dourar.

Dica

Se preferir, substitua a massa folhada por massa de pastel comum.

Rendimento: 10 porções (185 calorias cada)

Fonte: M de Mulher

Bolinho de bacalhau

Ingredientes

500 g de bacalhau cozido e desfiado
500 g de batata cozida e ralada
10 g de salsinha
10 g de cebolinha
10 g de alho picado
3 ovos
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Tabasco a gosto

Preparo

Com a mão, misture todos os ingredientes dando o ponto com os ovos. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino e um pouquinho de pimenta Tabasco. Em seguida, enrole os bolinhos e frite-os em óleo quente.

Rendimento: 5 porções

Fonte: Recepédia

Chuchu gratinado

Ingredientes

3 chuchus grandes descascados
1 colher e meia (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 lata de creme de leite
1/2 colher (sopa) de Fondor Maggi
1 pitada de pimenta-do-reino
100 g de mussarela ralada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo

Descasque os chuchus, corte-os ao meio e retire a parte dura do centro. Cozinhe os chuchus em bastante água, junto com o sal. Quando estiverem macios, escorra-os e reserve-os. À parte, aqueça a manteiga e doure nela a cebola e em seguida a farinha de trigo. Junte aos poucos o leite, sempre mexendo, até obter um creme. Retire do fogo e misture bem o Creme de Leite. Tempere com o Fondor e a pimenta. Em um refratário, untado com manteiga, arrume as metades de chuchu cozido; sobre cada metade, espalhe a mussarela ralada e cubra com o molho branco. Salpique o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 5 porções

Fonte: Nestlé

Lasanha de frango de microondas

Ingredientes

500 g de massa para lasanha pré-cozida

Para o recheio:
250 g de filé de frango
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de óleo de soja
1 xícara (chá) de molho de tomate
Sal
Pimenta-do-reino branca

Para o molho:
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
1 tablete de caldo de frango
2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite
Sal
Parmesão fresco ralado

Preparo

Recheio:
Coloque em um refratário a cebola, o alho e o óleo. Leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Acrescente os filés de frango. Retorne ao microondas tampado por 8 a 10 minutos na potência média alta. Retire do microondas, aguarde esfriar e desfie o frango. A seguir, misture ao frango refogado o molho pronto, o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Tampe o refratário e retorne ao microondas por 8 minutos na potência alta. Reserve.

Molho:
Coloque em um refratário a farinha de trigo, a margarina e o cubo de caldo de galinha. Leve ao microondas por 2 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo. Acrescente o leite, misture bem e retorne ao microondas por 5 a 6 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire, acrescente o creme de leite e sal a gosto. Reserve.

Montagem:
Coloque em um refratário camadas intercaladas de molho de frango, massa para lasanha e Molho brancover vídeo Repita a montagem, terminando com molho branco. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Cyber Cook

Estrogonofe de bombom

Ingredientes

200 g de bombom crocante
2 latas de leite condensado
1 lata de leite (a mesma medida da lata acima)
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho
1 caixa de creme de leite gelado (200 g)

Preparo

Com uma faca corte 200 g de bombom crocante ao meio, coloque numa tigela e leve ao congelador por 2 horas. Numa panela coloque 2 latas de leite condensado, 1 lata de
leite (a mesma medida da lata acima), 2 colheres (sopa) de margarina, 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar (+/- 15 minutos). Retire do fogo e acrescente o bombom congelado e 1 caixa de creme de leite gelado (200 g). Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Mais Você

Arroz chinês

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
1 colher e meia (sopa) de Fondor Maggi
1 pimentão vermelho picado
2 talos de salsão
1 peito de frango cozido e picado
1 ovo
2 xícaras (chá) de arroz cozido sem tempero
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Preparo

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo. Junte o pimentão, o salsão e o peito de frango. Mexa bem enquanto fritam. Quebre o ovo, mexendo levemente até que esteja em pedacinhos. Junte o arroz e o Fondor e continue fritando até que todos os ingredientes estejam bem quentes. Polvilhe a cebolinha e sirva a seguir.

Dica

Se desejar preparar esta receita com sobras de arroz, reduza o Fondor para dois envelopes.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Nestlé

Pão de cebola

Ingredientes

30 g de fermento fresco
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de sopa creme de cebola
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Orégano para salpicar

Preparo

Dissolva o fermento no açúcar e em seguida junte o leite. Misture o restante dos ingredientes e sove a massa até que fique homogênea. Boleie a massa e coloque em uma forma untada levemente com manteiga e enfarinhada, pincele e salpique orégano e deixe crescer por 30 minutos. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos ou até que fique levemente dourado.

Fonte: Dia a Dia

Bife de panela especial

Ingredientes

1 kg de carne em bifes (patinho, chã de dentro, apá...)
200 g de carne seca picadinha (para dar sabor especial)
1 lata de molho de tomate
1 cebola grande em rodelas
50 g de azeitonas sem caroço
1 lata de milho
2 cenouras cortadas em cubos grandes
3 dentes de alho picados
Pimenta do reino e manjerona a gosto
Sal a gosto (cuidado pois a carne seca já tem sal)

Preparo

Em uma panela de pressão arrume em camadas todos os ingredientes. Coloque 2 copos de água, tampe a pressão e assim que começar chiar marque 20 minutos. Assim que passar os 20 minutos desligue o fogo, espere sair a pressão da panela e abra. Mexa bem e se for necessário coloque mais um copo de água. Tampe a panela de pressão novamente e assim que começar a chiar conte 20 minutos. Apague o fogo, espere sair a pressão e abra. Prove para ver se a carne já está macia. Se ainda tiver muito líquido deixe no fogo com a panela destampada para reduzir e ficar um molho grosso e bonito.

Fonte: Receita e foto do culinarista Mauro Rebelo, do site Bem Comer

Sopa completa de mandioca

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
250 g de músculo em cubos pequenos
1/2 quilo de mandioca sem casca, cortada em pedaços pequenos
1 cenoura grande em rodelas
3 tabletes de Caldo Maggi de Coentro, Louro e Cominho
3 xícaras (chá) de escarola picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, refogue a cebola. Junte os cubos de carne e refogue por cerca de 10 minutos. Acrescente a mandioca, a cenoura, dois litros de água quente e os tabletes de Caldo MAGGI. Misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão ou até que a carne fique macia. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela e bata metade da sopa em um no liquidificador. Volte a sopa batida à panela, junte a escarola e misture com a sopa restante. Aqueça por 5 minutos ou até ferver. Sirva polvilhada com a cebolinha.

Faz Bem Saber...

O músculo é uma carne muito saborosa e ideal para o preparo de molhos, ensopados, carnes de panela e sopas. Retire a gordura aparente e tenha uma sopa mais saudável.

Rendimento: 10 porções

Fonte: Nestlé

Bakudan - Bolinho de carne

Ingredientes

1 quilo de carne moída (patinho)
2 tomates picados
1 cebola grande bem picada
Cheiro verde picado
Sal
Pimenta do reino
1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo - para dar liga
1 colher (sopa) de farinha de rosca - para deixar a carne macia
12 ovos pequenos cozidos e sem casca
1 clara de ovo
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar (fritura por imersão)

Preparo

Misture bem a carne moída, os tomates, cebola, cheiro, verde, sal, pimenta, farinha de trigo e farinha de rosca. Pegue uma porção de massa, abra e coloque um ovo cozido passado na farinha de trigo, para melhorar a aderência na hora de moldar o bolinho.
Passe os bolinhos pela clara de ovo e depois pela farinha de rosca e depois frite, coloque óleo o suficiente para cobrir os bolinhos.

Fonte: Culinária Receitas, receita e foto de Marcelo Katsuki

Vitamina de Caju

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de suco de caju concentrado
1 xícara (chá) de leite gelado
3 colheres (sopa) de Farinha Láctea Nestlé com Cereal Integral

Preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes, até ficar homogêneo. Adoce a gosto e sirva.

Faz bem saber...

O caju é uma fruta brasileira que ficou conhecida devido à sua castanha. A castanha na verdade é o fruto do caju e é consumida torrada e salgada. A polpa, utilizada para o preparo de sucos, é rica em vitamina C.

Fonte: Nestlé

Tirinhas de frango com legumes

Ingredientes

2 colheres (sopa) de margarina
1/2 quilo de peito de frango cortado em tiras finas
1 cenoura pequena cortada em tiras finas
1 abobrinha média cortada em tiras finas
1 cebola grande cortada em tiras finas
2 cubos de caldo de frango assado
1/2 xícara (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Preparo

Em uma frigideira grande, aqueça a margarina em fogo alto e refogue o frango por 10 minutos ou até dourar. Junte a cenoura, a abobrinha e a cebola. Refogue por mais 2 minutos. Dissolva os cubos de caldo de frango assado na água fervente e acrescente ao frango. Cozinhe em fogo médio, mexendo algumas vezes, por 5 minutos ou até os legumes ficarem macios. Junte o cheiro-verde e sirva em seguida.

Dica

Para variar o prato, você pode substituir a abobrinha por 1 berinjela média, cortada em tiras finas.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Knorr

Pizza de carne moída

Ingredientes

500 g de carne moída
150 g de carne de porco moída
1 colherzinha de pimenta aji moída
1 colherzinha de orégano
Sal
1 xícara de miga de pão molhada em vinho branco exprimida e picada
1 lata de molho de tomate
300 g de mussarela cortada grossa

Preparo

Misture em uma tigela a carne moída e a carne de porco junto com a pimenta aji, o orégano, o sal e as migas de pão; coloque a preparação em uma forma para pizza e leve ao forno, previamente aquecido, durante uns 20 minutos. Retire do forno e cubra com o molho de tomate e o queijo. Coloque novamente no forno durante uns minutos até que o queijo fique bem derretido.

Fonte: Sabores do Chef

Frango Xadrez

Ingredientes

350 g de peito de frango em cubos
100 g de cenoura cortada em cubos e pré cozida
85 g de broto de bambu cortado em cubos e pré cozido
70 g de champignon fatiado
70 g de salsão cortado em pedaços pequenos
150 g de cebola em cubos
95 g de pimentão em cubos
50 g de amendoim torrado
Shoyu a gosto
1 pitada de ajinomoto
1 pitada de açúcar refinado e maisena para engrossar

Preparo

Frite o frango até estar quase no ponto, acrescente a cenoura, o broto de bambu, o salsão, o champignon, a cebola e o pimentão. Quando estiver no ponto, escorra. Na panela vazia, acrescente meio copo de água, shoyu a gosto, açúcar, ajinomoto e os ingredientes escorridos. Mexa bem, acrescente duas gotas de óleo de gergelim e por fim acrescente a maisena para engrossar. Coloque numa travessa, polvilhe com o amendoim e está pronto.

Fonte: Capital Gourmet

Bife a milanesa crocante

Ingredientes

Para os bifes:
4 bifes de contra filé
1 dente de alho amassado
1 colher (café) cheia de mostarda
4 gotas de limão
cebolinha verde picada
1 pitada de sal
Óleo de milho para fritar

Para empanar:
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1 ovo
gotas de café coado
3 fatias de pão de forma
1 pitada de orégano
1 colher (chá) de parmesão ralado na hora
1 pitada de sal

Preparo

Bata os bifes se preferir mais finos. Tempere os filés com os ingredientes e reserve.

Coloque as fatias de pão para congelar. Depois de congeladas, corte em minúsculos cubinhos e coloque no forno com um fio de azeite, orégano e o parmesão. Misture e torre até ficar dourados. Em uma vasilha coloque os bifes e o ovo já batido com as gotas de café. Misture delicadamente. A seguir empane na farinha de rosca misturada ao cubinhos de pão torrados. Frite os bifes em óleo quente e descanse em seguida em papel absorvente. Se preferir sirva com folhas de rúcula e flocos de bacon.

Fonte: Dia a Dia

Batata à Napolitana

Ingredientes

Para a batata:
50 g de manteiga
6 batatas
Sal e pimenta a gosto
Noz-moscada a gosto

Para a mistura:
2 ovos
1 dente de alho
3 cebolas
360 ml de creme de leite
3 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto

Para a cobertura:
150 g de presunto
2 tomates
150 g de mussarela
Sal, pimenta e orégano a gosto

Preparo

1. Descasque as batatas e corte-as em rodelas bem finas.

2. Para a mistura, bata ligeiramente os ovos e acrescente o alho e a cebola picados.

3. Acrescente o creme de leite e o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta.

4. Forre uma travessa com papel-alumínio. Unte com manteiga e reserve.

5. Coloque na travessa forrada uma camada de batatas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Regue com a mistura, cubra novamente com batatas e a mistura. Repita até terminar os ingredientes.

6. Leve ao forno moderado durante 40 minutos ou até a preparação se solidificar. Retire, cubra com fatias de presunto, rodelas de tomate e a mozarela.

7. Tempere com sal e pimenta e polvilhe orégano. Gratine em forno quente e sirva cortada em quadrados.

Dicas

- Varie a cobertura colocando queijo gorgonzola e creme de leite.
- Em vez de batata, você pode usar abóbora.

Rende 4 porções.

Fonte: Bem Simples

Enrolado de queijo, presunto e tomate

Ingredientes

1 rolo de massa de pastel comprada pronta
250 g de presunto cozido fatiado fino, sem gordura
300 g de mussarela fatiada fina
4 tomates maduros picados, sem sementes
3 colheres (sopa) de azeite
Sal e orégano a gosto
1 gema ligeiramente batida

Preparo

Desenrole a massa e forme um quadrado de 30 cm (se precisar, sobreponha os pedaços de massa). Faça uma camada de presunto e outra de queijo, deixando um espaço nas pontas. Repita a operação e por cima, distribua o tomate picado, temperado com sal, orégano e azeite. Enrole a massa como rocambole, apertando ligeiramente. Ponha em uma ssadeira untada com azeite, deixando a ponta virada para baixo. Vire as bordas para arrematar. Pincele com a gema misturada ao azeite restante e leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 20 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e corte em fatias.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Paladar

Filé de frango à milanesa

Ingredientes

800 g de filé de frango
1 ovo
1 colher de sopa de maionese
1 colhar de café de fermento em pó
1 colher das de sopa de maizena
Farinha de rosca para empanar

Preparo

Corte o frango em tiras e tempere com alho e sal. Num prato fundo misture o ovo, a maionese, o fermento em pó e uma pitada de sal. Encha outro prato fundo com a farinha de rosca e a maizena. Empane os pedaços de frango (primeiro o ovo, depois a farinha) e frite em bastante óleo quente (os pedaços devem “afundar” no óleo). Deixe fritar até dourar, retire e coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo.

Fonte: edutp

Higienização de verduras

Para uma completa higienização, siga os passos abaixo:

Com uma faca, corte as raízes das verduras e separe as folhas. Em seguida, lave-as folhas sob água corrente, uma a uma, retirando toda a sujeira aparente.

Coloque numa tigela grande água suficiente para cobrir as folhas e acrescente cloro ou água sanitária de uso geral (uma colher de sopa para cada litro de água). Mergulhe as folhas na mistura e deixe de molho por, pelo menos, 20 minutos. Em seguida, escorra bem a água.

Transfira as folhas para uma centrífuga de vegetais e seque bem. Se preferir, coloque-as sobre toalha de papel ou um pano de prato limpo.

Dicas

- Use um sanitizante próprio para verduras. O vinagre, para ter o mesmo efeito, necessitaria de uma proporção muito grande em relação à quantidade de água.

- Após a higienização, não enxágue as verduras novamente (um erro bastante comum). Apenas seque as folhas conforme mencionado acima.

- Prefira consumir verduras sem agrotóxicos. A água dilui parcialmente os agrotóxicos e a higienização não serve para eliminá-los.

Fonte: Cantinho Vegetariano

Índice geral

Almôndega boa de bola
Arroz chinês
Arroz de forno rápido

Bacalhau de Dona Thea
Bakudan - Bolinho de carne
Batata à napolitana
Bife à milanesa crocante
Bife de panela especial
Bife no capricho
Bolinho de bacalhau

Carne seca com abóbora
Chuchu gratinado

Delícia de laranja
Docinho de milho verde

Enrolado de queijo, presunto e tomate
Estrogonofe de bombom

Farofa de bacon com batata palha
Feijão ao forno
Folhado diferente
Folhados de frango com espinafre
Frango em camadas
Frango xadrez
Fritada de batata
Filé de frango à milanesa

Lasanha de frango de microondas

Panqueca de espinafre com tomate e sardinha
Pão de cebola
Picanha na grelha
Pizza de carne moída

Repolho refogado
Rolinho de abobrinha recheada

Salada de atum à portuguesa
Salada de frutas especial
Salsichas agridoces
Sopa completa de mandioca

Tiramisu light
Tirinhas de frango com legumes
Torta de estrogonofe

Vitamina de caju